2023年9月 クリスマス商品発表会にて
街が煌めくホリデーシーズンは、特別な季節。今年は、The Okura Tokyo（オークラ東京）の「クリスマス スペシャル セレクション2023」を味わってみては？
注目の逸品は、12年ぶりにシェフパティシエが交代し、就任した青森昌之氏が初めて手掛けるクリスマス新作スペシャリテ「La Fusion」。とにかく美味しいものを追求し、味と香りを大切にした、と語りました。新たな素材を探求し、オークラの伝統を受け継ぎながら、優しい味を目指したそうです。
シェフのスペシャリテ～La Fusion～
世界収穫量0.001％といわれるベネズエラ産クリオロ種のカカオのチョコレートに、京都「丸利 吉田銘茶園」の抹茶を使ったクレームブリュレ、玉露ほうじ茶に漬けたスポンジ、徳島県産の木頭柚子のコンフィチュールなどを合わせ、シェフが得意とする“和と洋の融合”から生まれた逸品です。和菓子を手掛けた経歴も活かし、厳選した和の食材を取り入れて出来上がりました。
シェフパティシェの青森昌之さん
ほか、美味しそうなクリスマスケーキやギフトがラインアップ。パネトーネやシュトーレンといったクリスマス伝統のスイーツ、ローストチキンやローストビーフ、クリスマスオードブルなどが、ホテル内の「デリカテッセン シェフズガーデン」に登場します。
クリスマスショートケーキは王粒の苺、ブッシュ・ド・ノエル ル・ファゴは30年以上前からオークラ東京に伝わるレシピで作られ、クラシカルな王道の味が魅力です。
左クリスマスショートケーキ 右ブッシュ・ド・ノエル ル・ファゴ
お披露目の試食会の様子。ブッシュ・ド・ノエル ル・ファゴのバタークリームは、ナッツのプラリネがざくざくした食感が特徴！
クリスマスハンパー
限定50個のクリスマスギフト、クリスマスハンパー。デリカテッセンで人気のサブレ4種やシャンパーニュ、ショコラーデ・シュトーレンも入ります。プレゼントや、自分へのご褒美にも。
左はパネトーネネロ、右はパネトーネ
左はショコラーデ・シュトーレン、右はシュトーレン
パネトーネ、シュトーレンは、製パンの担当者が丹精を込めて作り上げています。黄金色に輝くパネトーネは、イタリアのクリスマス伝統スイーツです。卵やバターをたっぷり使用したリッチな味わいは、幸せを感じます。パネトーネネロは、コーヒーを練り込んだ生地にビターなチョコレートを合わせ、自家製のキャラメルナッツがアクセントになっている、こだわりの製法です。
シュトーレンは、フルーツの漬け込み具合も絶妙な味わいで、しっとりとした食感。アマレーナチェリーとチョコレートをふんだんに配合したショコラーデ・シュトーレンは、さらに中心にブラウニーを入れた風味豊かなチョコレート味です。
3段のお重に入ったクリスマスオードブル、黒毛和牛の祖先と言われる「麦黒牛」のローストビーフ、伝統のフォン・ド・ヴォーソースを使ったローストチキンなどもラインアップ。 どこか懐かしく、新しい時代でも守られる味を受け継ぎ、幸福感を覚えるオークラの味。
「クリスマス スペシャル セレクション2023」は、9月20日から予約もできます。
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装飾はイメージ
メインロビーでは、新たな試みで、群馬県嬬恋村から届く高さ4.5mの巨大な本物の「もみの木」が、11月27日から12月25日までホテルゲストを迎えます。
クリスマスを彩る最上階バーやレストランの特別プラン、宿泊プラン、サントリーホールでのコンサートとのスペシャル・コラボレーションイベントプランも。
特別なシーズンの準備を、そろそろ始めてみては？
The Okura Tokyo（オークラ東京）
取材・文／マドモアゼル安原
