全国の学校給食や外食産業において、牛乳や乳製品の消費量が低下しているニュースが流れていました。そこで、星野リゾートでは、行き場を失った生乳を救いたいという思いから、栃木県・那須町にある日本初のアグリツーリズモリゾート「星野リゾート リゾナーレ那須」にある牧場「森林ノ牧場」の牛乳のフードロスを防ぐための活動を 2020 年 4 月より開始しました。
森林ノ牧場で育つジャージー牛の生乳は、香り高く、味が良いことが特徴。これを生かすために焦がす直前まで煮詰めた、甘すぎずにキレにある味を引き出したミルクジャムを作り上げました。ミルクジャムは長期保存も可能なので、生乳の廃棄の減少も実現しました。
このミルクジャムを利用した「牧場を救うミルクジャムフラッペ」は、リゾナーレ那須の「POKO POKO」（栃木県・那須）、リゾナーレ熱海の「ソラノビーチ Books＆Café」（静岡県・熱海）、リゾナーレ八ヶ岳の「ピーマン通り キッチンカー」（長野県・八ヶ岳）で提供。※ピーマン通り キッチンカーのみ日帰り利用可
また、8月31日まで、栃木県にある界3施設「界 川治」「界 鬼怒川」「界 日光」では、栃木らしい食材とミルクジャムを組み合わせたオリジナリティあふれるかき氷を宿泊者限定で提供中です。
例えば、界 日光では、いちごの収穫量 50 年連続一位の栃木県にちなみ、削った氷をいちごの形に盛り付け、甘酸っぱいいちごとミルクジャムがたっぷりかけた「いちごとミルクジャムのかき氷」をいただけます。期間限定の界ならではのご当地かき氷をぜひ味わってみてくださいね。
