海に抱かれる沖縄ラグジュアリーの最高峰「星のや沖縄」では、2025年9月1日～11月27日まで、沖縄固有の発酵食材を取り入れた食事や運動で心身を調える、2泊3日のウェルネスプログラム「琉球発酵滞在」が1日1組（2名）限定で提供されます。
年間を通して気温が安定し温暖多湿な沖縄では古くから発酵文化が根付いています。疲労回復に効果が期待できるクエン酸を大量に含む「黒麹」は泡盛の醸造に用いられ、蒸留過程で生成されるもろみ粕「カシジェー」は、クエン酸やアミノ酸が豊富に含まれて、発酵の速度が速いことから県外に持ち出すことが出来ない貴重な食材です。
「琉球発酵滞在」では、豊富なアミノ酸やクエン酸が含まれる「カシジェー」をはじめとした沖縄の発酵食材を使用した料理を敷地内のキッチンスタジオで作るほか、豆腐ようや味噌などの琉球王朝時代から続く発酵文化に触れます。
食事は、豆腐ようの濃厚なソースや、パパイヤを黒糖で漬け込んだ「ジージキ」と発酵パパイヤを合わせたピュレなどの発酵コンディメントとともに味わう「琉球発酵しゃぶしゃぶ」を客室で楽しみ、スパで癒された身体に豊富な野菜を取り入れます。発酵食材と合わせて食物繊維が豊富な野菜を取り入れることで腸内環境を調えることが期待できます。また、健やかな美へと導く「琉球ガストロノミア～Bellezza～」をコンセプトとしたダイニングのコース料理も提供。滞在の流れに合わせたさまざまな取り入れ方で発酵の恵みを堪能できます。
さらに、インフィニティプールでのアクアティックエクササイズや裸足で自然海岸を歩く「浜ウォーク」では、日常とは異なった方法で筋肉をゆっくりと刺激。適度な運動後は、自然のなかでリラックスできる「星のや沖縄 スパ」を体験。さらに、運動やくつろぎの状態にあわせて発酵食材を取り入れた食事が提供されるので、「運動・くつろぎ」と「発酵」相互の作用で心身を調えましょう。
琉球発酵滞在（2泊3日のウェルネスプログラム）
期間：2025年9月1日～11月27日
料金：1名120,000円（税・サービス料込、宿泊料別）
含まれるもの：朝食2回、カシジェーを使用したランチ作り（昼食1回）、夕食2回、スパ「月」1回、アクアティックエクササイズ、発酵ドリンク、泡盛の酒粕入浴セット2回分
公式サイト（https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyaokinawa/）にて、14日前まで受付
※天候により実施内容が変更になる可能性があります。仕入れ状況により食材、メニューが変更になる場合があります。
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※データ・内容は掲載当時のものです
